Cupcakes de limón!!

Hola!!

¡¡Como podéis ver seguimos con los cupcakes!!

¡¡Y esta vez os traigo unos muy, muy pero que muy veraniegos!!

¿¿Adivináis de qué?? 

Sí, correcto, de LIMÓN!!

Primero de todo, este post se lo dedico en especial a mi hermana mayor Núria que le encanta el limón y con ello todos los postres que lo llevan y que ahora está de exámenes!!!Ánimo a todos los estudiantes que esto ya se acaba!!! 

A decir verdad el tiempo no está acompañando mucho estos días, quién diría que ya estamos casi a junio!! Y es que con el tiempo tan raro que está haciendo me he resfriado así que ahora mismo sólo me apetece una sopa bien calentita y tumbarme con una manta en el sofá... 

Aun así al ver estas fotos se me abre el apetito!!!

CUPCAKES DE LIMÓN

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para unos 12 cupcakes)
Para el cupcake:

• 110 gr de mantequilla sin sal
• 225 gr de azúcar
• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml de leche
• Zumo de medio limón
• Ralladura de limón 

Para el frosting:

• 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
• 150 gr de azúcar glass
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
• Unas cuantas gotas de zumo de limón

Para empezar preparamos las cápsulas de papel en un molde y precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina y la levadura, la ponemos en un bol y la reservamos. A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar y cuando esté todo bien integrado cogemos los huevos y los añadimos uno a uno y lo mezclamos todo bien. Después, añadimos la mitad de la harina y la levadura y de la leche. Repetimos la acción otra vez y luego añadimos el zumo y la ralladura de limón.

Una vez tenemos la masa hecha, llenamos 3/4 partes de los paper liners y metemos los cupcakes en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente a 180º.
Para comprobar si están hechos los cupcakes podéis pinchar uno con un palillo y si sale limpio es que ya están hechos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!

Para hacer el frosting, primero de todo cogemos la mantequilla, recordad que es importante que ésta esté a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar glass.

**RECOMENDACIÓN: Al batir la mantequilla con el azúcar acordaros de tapar con un paño de cocina el bol para no poner perdida de polvo la cocina. ;)

Luego añadimos el queso crema y el zumo de limón a la mezcla y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrado todo.

Una vez acabado, cogemos nuestros cupcakes y el frosting, los decoramos y... a comer!!!

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ENGLISH VERSION

Don't you love lemons?? Personally, I think it's a fruit that matches with almost everything and makes lots of refreshing, delicious and summery desserts!!!

Don't you??

This cupcakes are fantastic, you can do them for any special ocasion or whenever you want and you'll impress everybody and enjoy a lot!! =)

LEMON CUPCAKES
Ingredients (This recipe makes 12 cupcakes)
For the cupcake:

• 110 gr of unsalted butter
• 225 gr of sugar
• 2 eggs
• 250 gr of flour
• 1 and 1/2 teaspoon of baking powder
• 100 ml of milk
• Juice of half lemon
• Lemon zest

For  the frosting:

• 200 gr of Philadelphia
• 150 gr of icing sugar
• 120 gr of butter at room temperature
• A few drops of lemon juice

First of all, we put 12 paper liners in a mold and we preheat the oven to 180 ºC.
Sieve the flour and baking powder, put in a bowl and reserve it. Then, we beat the butter with the sugar and when all it's well integrated we add the eggs one by one and mix everything well. Then add half of the flour and the baking powder beat and add half of the milk. We repeat the action again and finally add the lemon juice and the zest.

Once we have finished, we fill 3/4 parts of the paper liners and we put the cupcakes in the oven for about 20-22 minutes at 180ºC.
To check if the cupcakes are done you can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATIONS: To fill the cupcakes you can use a  ice cream scoop.

For the oven: put the mold on the grill not on the baking sheet because it can scorch the mold and I only turn on the under part of the oven but if you want them to be toasted you can turn on (when the cupcakes are made and only for a few minutes, constantly watching) the top part of the oven.

To make the frosting, first of all we take the butter, remember it is important that it is at room temperature and mix with the icing sugar.

**RECOMMENDATION: When you beat the butter with the icing sugar remember to cover with a towel the bowl otherwise you will dirty all the kitchen!! ;)

Then add the cream cheese and lemon juice to the mixture and continue beating until they are completely integrated.

Once finished, we take our cupcakes and the lemon frosting, decorated them and ...they are ready to be eaten!!

Thanks for reading and hope you like the recipe!!!

Mil gracias por leer!!

Un beso

Maite*

Cupcakes de yogur con buttercream de chocolate con leche!! (The start of English versions!!=))

Mirar lo que os traigo hoy!!!! 

Mirad, mirad... y sobretodo disfrutad!!! :)

Hice estos cupcakes este fin de semana porque mis tíos al ver el blog y los anteriores posts me dijeron que les encantaba ver las fotos y que éstas eran muy bonitas pero que les encantaría probar unos, así que como este fin de semana nos reunimos para celebrar el cumpleaños de mi abuela.... a cocinar cupcakes se ha dicho!!

Qué os parece??
Era la ocasión perfecta, no creéis ?

Esta vez, decoré todos los cupcakes con perlas blancas y la verdad es que le dan un toque muy elegante!! Además quedaron monísimos,no??

Mi madre me estuvo ayudando a hacer las fotos para que quedaran bien y la verdad es que han quedado aun mejor de lo que esperábamos,no?? 
Gracias mami!!
Además, en este post inauguramos la VERSIÓN EN INGLÉS, porque como he visto que algunos de vosotr@s me leéis desde diferentes partes del mundo he pensado en poner en cada post la versión de la receta en inglés para que así la podáis entender todos.  =)

Bueno, no me enrollo más, vamos con la receta!!

CUPCAKES DE YOGUR CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes)

Para el cupcake:

• 150 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 1 yogur natural
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 cucharadita y media de levadura 

Para la buttercream de chocolate con leche:

• 88 gr de chocolate con leche
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glasé
• Una cucharada de leche (opcional)

Empezamos como siempre preparando nuestras 12 cápsulas de papel en un molde y precalentando el horno a 180ºC.

Primero , tamizamos la harina y la levadura, la ponemos en un bol y la reservamos. A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado y cuando esté todo bien integrado cogemos los huevos y los añadimos uno a uno y lo mezclamos todo bien. Después, añadimos el yogur natural y la harina y la levadura.

Una vez tenemos la masa hecha, llenamos 3/4 partes de los paper liners y metemos los cupcakes en el horno durante unos 20-22 minutos aproximadamente.

Para comprobar si están hechos los cupcakes podéis pinchar uno con un palillo y si sale limpio es que ya están hechos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!

Para hacer la buttercream, primero de todo cogemos el chocolate y lo derretimos en el microondas y lo reservamos. Cogemos la mantequilla y la batimos con el azúcar glasé, recordad que es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y acordaos de tapar el bol con el paño de cocina para no mancharlo todo!!

Y por último, añadimos el chocolate deshecho y el azúcar vainillado y si vemos que queda muy espeso podemos añadirle una cucharada de leche para darle más textura de buttercream.
Y listo!!

Ya sólo nos falta decorarlos como queramos!!!

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ENGLISH VERSION

As I saw that some of you read me from different parts of the world I have decided to introduce in every post the English version so you can understand the recipe better!!
I hope is it useful for you!!! And that you enjoy reading it!!!

YOGURT CUPCAKES WITH MILK CHOCOLATE BUTTERCREAM

Ingredients (For exactly 12 cupcakes)

For the cupcakes

• 150 gr of flour
• 100 gr of unsalted butter
• 125 gr of sugar
• 1 natural yogurt
• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla sugar
• 1 and ½ teaspoon baking powder

For the milk chocolate buttercream:

• 88 gr of milk chocolate
• 1 teaspoon vanilla sugar
• 125 gr of butter at room temperature
• 125 gr of icing sugar
• 1 tablespoon of milk

We start as always preparing our 12 paper liners and preheating the oven at 180 ºC.
First, sieve the flour and baking powder, put in a bowl and reserve it. Then, we beat the butter with the sugar and the vanilla sugar and when all it's well integrated we add the eggs one by one and mix everything well. Then add the yogurt and the flour (with the baking powder), and beat  until a homogeneous mass it's formed.

Once we have the mass, we fill 3/4 parts of the paper liners and we put the cupcakes in the oven for about 20-22 minutes at 180ºC.

To check if the cupcakes are done you can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATIONS: To fill the cupcakes you can use a  ice cream scoop.

For the oven: put the mold on the grill not on the baking sheet because it can scorch the mold and I only turn on the under part of the oven but if you want them to be toasted you can turn on (when the cupcakes are made and only for a few minutes, constantly watching) the top part of the oven.

To make the buttercream: First, we take and what we melt chocolate in the microwave and keep it. Second, we take the butter and beat it with the icing sugar, remember it is important that the butter is at room temperature and remember to cover the bowl with a towel if you don't want to make a mess!

Finally,we add the melted chocolate and vanilla sugar and if we want to the tablespoon of milk and the buttercream is ready to be used!!!

Take a pastry bag and you can decorate them!!

Thanks for reading!! 

Espero que os haya gustado la receta y que la probéis!!!! 

Ya me diréis que os parece!!

Mil gracias por leer!!

Un beso

Maite*

Mini cheesecakes para todos!!!

¿Os gusta el pastel de queso?

A mí personalmente me encanta y a parte de los cupcakes y las galletas, los pasteles de queso o cheesecakes son otro de los postres que me vuelven completamente loca!!

Pues bien, el pasado 5 de mayo para celebrar que era el día de la madre decidí hacer un cheesecake, pero como no tenía mucho tiempo y a veces si hacemos un pastel de queso entero queda muy grande y sobra mucho, pensé: 
"Por qué no hacer cheesecakes individuales?"

Y me acordé que mi amiga María de Happy to Cook, tenía una receta muy, muy fácil y buenísima para hacer mini cheesecakes y como no, me puse enseguida manos a la obra!!!

Y mirad, ¿¿qué os parecen?? ¿¿No son una auténtica monada??

Bueno y aquí os dejo la receta!!

MINI CHEESECAKES

Ingredientes (Para 12 mini cheesecakes)

• Para la base:
• 100 gr de galletas María
• 40 gr de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

• Para el interior:
• 460 gr de queso tipo Philadelphia
• 140 gr de azúcar
• 2 huevos
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de limón
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado

• Para la cobertura:
• Mermelada de fresa (aunque también podéis coger del sabor que más os guste)

Para empezar, precalentamos el horno a 150º y llenamos nuestro molde de cupcakes con cápsulas de papel. Sí,sí, ya sé lo que estaréis pensando cómo si hiciéramos cupcakes?Sí, al principio igual.

Ahora, cogemos las galletas y las troceamos bien y las mezclamos con el azúcar y luego con la mantequilla derretida. Cuando quede una pasta cogemos y llenamos la base de nuestros cupcakes liners que previamente habíamos preparado. La medida es más o menos la de una cucharada y luego nos ayudamos con la misma cuchara para aplastar bien la base y que quede lisa.

Una vez hecho esto, cogemos el molde, lo cubrimos con papel film transparente y a la nevera para que se endurezca.

Y vamos a por el interior del cheesecake. Primero cogemos el queso y lo batimos a velocidad baja, luego añadimos los huevos uno a uno y más tarde el azúcar.

Cuando esté todo bien unido,añadimos el zumo de limón y la ralladura. Y para acabar el azúcar vainillado.
 

Cuando estemos sólo nos quedará sacar el molde de cupcakes de la nevera y llenarlos con la masa que tenemos. Una vez lo tengamos todo hecho, los metemos en el horno durante unos 20 minutos, hasta que veamos que ya es más o menos consistente la masa pero sigue estando blandita y gelatinosa por el interior.

Cuando estén los sacamos y esperamos a que se enfríen, cuando estén ponemos encima mermelada de fresa o de la que más os guste o queráis y listo para comer!!

Deliciosos, ¿¿no os parecen?? ¡¡Ya me contareis que tal os han salido!! ;) 

Mil gracias por leer!!!

Un beso

Maite*

PD: Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces nº 39 del blog Personalización de Blogs

Galletas de canela y vainilla!!

¿¿Os cuento una cosa?? 

Me encantan las galletas!!

A vosotros no?? 
Al llegar a casa suelo entrar en la cocina y coger una galleta, sea de lo que sea, de chocolate,de canela, de vainilla... Me apasionan TODAS,TODAS pero TODAS!! 

Y como no, a mi familia también!!!Pero de manera especial a mi madre que siempre se toma una con su café del mediodía. Así que... os podéis imaginar que hice yo el otro día?

SÍ!! Correcto!! Efectivamente!!

GALLETAS!!

Esta receta es una adaptación mía de una del libro Los dulces de Amanda, un libro que me trajeron este año los Reyes Magos.

La receta de Amanda se llama galletas especiadas y usa muchos más ingredientes de los que yo usé así que he bautizado mis galletas como GALLETAS DE CANELA Y VAINILLA!!!(Que es básicamente lo que llevan, sí,lo sé, el nombre no es muy original, pero que se le va a hacer?? jajaja)

Debo deciros que volaron!! No quedó ni una!!!

Y más de uno me preguntó cuando las volvería a hacer!!! Así que ya sabéis si queréis triunfar esta es una receta INFALIBLE!!

Venga, empezamos!!

Carpaccio de fresa y naranja

Hola!!

¿¿Cómo estáis?? Espero que muy, muy bien!!

FRUTA, FRUTA, FRUTA...

¿¿Qué rica que es la fruta, no os parece?? 
No sólo porque es sana y es bueno comerla sino porque sabe de maravilla y apetece siempre a que si?? Y más ahora!!! En verano apetecen mil los postres de frutas!!

El otro día vino a comer mi abuela a casa así que hice un postre con frutas que a todos les encantó!!!

Reconozco que al principio cuando leí la receta me sorprendió un poco porque le echa vinagre y aceite, sí,sí como lo oís!! 
Pero confiad en mí, de verdad de la buena que está riquísimo!!! 

Y además es muy fácil y rápido de hacer, apenas se tarda unos 20 minutos!!

Mi primer encargo!!

Hace unos días una vecina me dijo que era el cumpleaños de su hija y que iban a celebrarlo con la familia. Ella iba a hacer un pastel pero tenía que traer algo más y como sabía que yo cocino cupcakes, me pidió si yo querría hacer algunos.

Qué ilusión me hizo!! Y qué creéis que le dije yo?? 

“Pues, claro!! Encantadisima!!!”

Me dijo que con 12 cupcakes tenia bastante, así que hice 12 cupcake clásicos de vainilla pero con dos buttercreams diferentes. 8 de chocolate blanco y 4 de oreo.

Así que en este post os traigo mi primer encargo!!! Creo que fue un regalo precioso para mi vecina!!!Creo que quedaron preciosos y a mi vecina le encantaron!! 
¿¿Y a vosotr@s que os parecen??