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Merengue!!!!Abril: Reto "Alfabeto Dulce"!!

Holaaa!!!
¿Sabéis que día es hoy? Pues 25 de abril!!! Y ya sabéis que toca!!
El Reto Alfabeto Dulce!!! Este mes tocó la M y eligieron como ingrediente el merengue!!!!
Me encantó nada más saberlo y enseguida se me ocurrieron miles de recetas para hacer, miles!!!

Pero una amiga mía me ayudó a decidirme. Blanca. Me envió un mensaje diciéndome que queria quedar para hacer cupcakes conmigo. Así que ya está. Decidido. 
Cupcakes de lo que sea con merengue.

Y como el merengue es muy dulce el limón podía ser una super opción además que los que me conocéis ya sabéis que el limón me chifla, me chifla, me chifla!!!!

Bueno, aquí llega todo. Os dejo la canción y vamos al lío de hoy!!!jajaja
CUPCAKES DE LIMÓN Y MERENGUE SUIZO
Ingredientes (Adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto)
Para el cupcake:
  • 60 ml de aceite
  • 145 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • Zumo de medio limón
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de leche
Para el filling:
  • 1 huevo
  • Zumo de un limón
  • 45 ml de agua
  • 25 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
Para el merengue suizo:
  • 2 claras
  • 110 gr de azúcar
Empezamos precalentando el horno a 180ºC y colocando los paper liners en el molde de cupcakes.
Ahora empezaremos con la masa de los cupcakes. Primero cogemos el aceite y el azúcar y empezamos a batir. A continuación añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo bien.
Luego, añadimos la harina y la levadura y batimos. Cuando esté todo bien integrado añadimos el zumo y la ralladura de limón y seguimos batiendo bien. Para finalizar agregamos las cucharadas de leche y volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea.

Una vez tenemos la masa preparada cogemos el molde con los cupcake liners y los llenamos hasta 3/4 partes. Una vez los tengamos todos llenos metemos los cupcakes en el horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos (depende de vuestro horno).

**RECOMENDACIONES: Para llenar los cupcakes podéis usar una cuchara apiladora.
Y un truco para el horno: poner el molde de los cupcakes en la rejilla no en la bandeja,sino se os puede requemar el molde y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos (vigilando constantemente) la parte de arriba del horno y quedaran monísimos!!!

Cuando ya estén hechos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen durante unos 10 minutos en la rejilla antes de rellenarlos.

Y ahora vamos a preparar el relleno de los cupcakes o el cupcake filling como se llama en inglés!!! :)
Para empezar cogemos el zumo de limón y el agua y lo ponemos en un cazo a fuego bajo. Removemos bien, añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Y vamos removiendo constantemente hasta que la crema se espese.
Cuando sea así, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Cuando los cupcakes y la crema estén fríos. Cogemos los cupcakes y con un descorazonador de manzanas y hacemos un agujero en el centro sin que llegue a tocar el final del cupcake y reservamos la parte del cupcake que quitemos. Llenamos los cupcakes con la crema y los tapamos con la parte del cupcake que hemos quitado y reservado previamente.

Para finalizar vamos a por el merengue!!!
Estos cupcakes llevan un merengue suizo. Para hacerlo, cogemos las claras y el azúcar y los ponemos en un cazo al baño maría (sin que el cazo en el que estén las claras y el azúcar toque el agua) y lo dejamos hasta que el azúcar se disuelva del todo.

Luego, montamos las claras y decoramos con ellas los cupcakes. Con una manga o poniéndolo encima con un poco de arte!!! :) Como os guste más!!!
Para acabar del todo, podéis poner los cupcakes a 170ºC al horno durante unos 15 minutos para que se endurezca la parte exterior de nuestro merengue.

Y ya estarán listos para comer!!!

¿Qué os ha parecido esta receta? ¿Originales estos cupcakes, no creéis? 

Mil gracias por leerme y un beso fuerte!!
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42 comentarios:

  1. pintaza tremenda tus cupcakes!me encantan!yo estuve tentada de preparar también para el reto pero al final me decidí por la pavlova
    besitosss

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    1. Siii!!!Ya la he visto!!Te quedo espectacular!!!Un beso y gracias por pasarte!!!

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  2. Hola te han quedado genial, pero no entiendo lo del alfabeto dulce?? Un saludo

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    1. Eva!!Ahora me paso por tu blog y te lo cuento!!Un beso

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  3. Me alegro que te gustase la elección del merengue, yo después de elegirlo me arrepentí un poco... Pero bueno ahora estoy contenta porque he visto que habéis hecho un montón de recetas a cada cual más rica. Me llevo un par de estos cupcakes para la merienda :)

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    1. Gracias Trini!!!Nono no hay nada por lo que arrepentirse!!!Fantástica elección!!!!!!!
      Un beso

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  4. Respuestas
    1. Ana!!! Sisisi quedaron buenisimos!Me alegra que te gusten!!Un beso

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  5. Están de vicio, me comería unos cuantos de los que has hecho. Ummmmmh! qué buenos!
    Bss

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  6. ummmmm deliciosos, que pinta, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    1. Gracias Mayte!! =) =) Por los ánimos y la visita!!Estoy encantada de que te gusten!!Un beso

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  7. Madre mía, Maite!!. Mejor pinta no podrían tener estos cupcakes. Ese merengue suizo..ummmm una delicia.

    Besos

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    1. Gracias Merchi!!!Me alegra que te gusten y gracias por la visita!!Un beso

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  8. yo con el hambre que tengo ahora y veo estos súper cupcakes, ni que decir tiene que la pinta es estupendísima!

    Feliz día!
    Laura | Miss Lavanda

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    1. Jajaja Gracias Laura!!Me alegra que te gusten!!Un beso fuerte

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  9. Tus cupcakes son espectaculares!!! Ummmm... los haré segurísimo! Un beso, guapa.

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    1. Gracias!!Me alegra que te gusten y que te quedes con la receta!!Ya me contarás como te salen!!Un beso

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  10. Hola guapa! Gracias por pasarte por mi blog y comentar la receta de los huevos rellenos :)
    Lo del Asaltablogs es un reto que propuso Conxy del blog http://www.gastroandalusi.com/ y en el que cada mes por sorteo sale un blog y todos los participantes debemos coger una receta de ese blog, la que queramos, vamos que la robamos jajaja y el día del reto la publicamos.

    No conocía tu blog, yo también estoy apuntada en lo del reto del Alfabeto dulce, pero este mes por falta de tiempo no he podido hacerlo.
    Me quedo como seguidora por tu blog, porque me ha gustado!
    Un beso guapa! :)

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    1. Nieves!!Mil gracias por contármelo, me ha encantado la idea pero he mirado y ya no se puede apuntar nadie más hasta junio así que a ver si entonces puedo hacerlo!!!!!!!!!!!!
      No te preocupes por lo del reto, a ver con que nos sorprendes el mes que viene!!Un besin guapa y gracias por la visita y por quedarte!!!

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  11. Menuda pinta! Te han salido unos cupcakes riquísimos, deben de estar tremendo! yo también opte por hacer los cupcakes lo hice pero con chocolate blanco y merengue.

    Besitos!! ¡Aqui y Ahora!

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    1. Sii!!Te quedaron también preciosisimos!!Me encantaron de verdad!Gracias por pasarte!!Un beso

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  12. Acabo de trovar el teu missatge, Maite i he volgut saber el que m'habia perdut fins ara... ;))) Noia fan molt de goig aquests cupcake!!! I totes les suggerències per tenir l'èxit asegurat... valen un valer!!!
    Petonets i acaba de de gaudir del diumenge!!!

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    1. Benvinguda!!!! Mil gràcies Mercè!!! Gràcies per la visita i pel comentari!!M'encanta que t'agradin els cupcakes!!! Un petó

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  13. Que preciosidad!! te quedaron chulisimos y ademas ricos estarian a muerte, me encantan, yo me los comeria a pares de estupendos que estan...Bess

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    1. Gracias Esther!!!! =) =) Encantada de que te gusten!!!Un beso

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  14. Todo lo que lleva merengue, siempre es bienvenido...tiene ese "no sé qué" que atrae!!
    Muy chulos guapa!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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    1. Mil gracias guapas!!!Por la visita y por el comentario!!!Me alegra que os gusten!!! Un beso

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  15. pues se me hace la boca agua y todo, jajajjajajja, que buenísimos tienen que estar!!!, me quedo por aquí wapa!

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    1. Gracias Rosy!!!Estaban deliciosos cierto!!!Me alegra que te gusten!Gracias por quedarte y bienvenida!!Un beso

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  16. Guau!! Vaya pinta estupenda que tienen, con tu permiso me llevo uno, jejejej
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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    1. Miguel!!!Gracias!!Me alegra que te gusten!!Sisis llevate los que quieras!! ;) Un beso

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  17. ¡Que ricos los cupcakes de limón! Me encantan, creo que son de lo mejor que hay
    Y encima ¿qué mejor que hacerlos con una amiga?
    Un besote guapa
    Sam de http://tucocinatellama.wordpress.com/

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    1. Samantha!!!Gracias!!Totalmente de acuerdo!!De limon espectacular y entre amigas todo pasa mejor cierto???Un besazo

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  18. ¡Qué ricos! Yo quiero un par de ellos :) Un besazo!

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    1. Gracias Ari!!Por la visita y por el comentario!!!Me alegra que te gusten!!Un beso

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  19. Deben estar de vivio, me los llevaría todos!!
    BS. Julia y sus recetas.

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    1. Julia!!Mil gracias!!!Me encanta que te gusten!!Un beso

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  20. Qué combinación más rica! Y el merengue te ha quedado en el punto justo.
    Hace muy poquito que inauguramos Lima y Chocolate, tu tienda online de artículos de repostería a los precios más económicos. Tenemos promociones especiales para blogs de cocina y estaremos encantados de atenderte en www.limaychocolate.com

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    1. Gracias!!!Me alegra que te guste la combinacion y los cupcakes!!Ya me mirare la web!!Gracias por pasaros y por comentar!!Un beso

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