Merengue!!!!Abril: Reto "Alfabeto Dulce"!!

Holaaa!!!

¿Sabéis que día es hoy? Pues 25 de abril!!! Y ya sabéis que toca!!

El Reto Alfabeto Dulce!!! Este mes tocó la M y eligieron como ingrediente el merengue!!!!

Me encantó nada más saberlo y enseguida se me ocurrieron miles de recetas para hacer, miles!!!

Pero una amiga mía me ayudó a decidirme. Blanca. Me envió un mensaje diciéndome que queria quedar para hacer cupcakes conmigo. Así que ya está. Decidido. 

Cupcakes de lo que sea con merengue.

Y como el merengue es muy dulce el limón podía ser una super opción además que los que me conocéis ya sabéis que el limón me chifla, me chifla, me chifla!!!!

Bueno, aquí llega todo. Os dejo la canción y vamos al lío de hoy!!!jajaja

Hoy nos quedamos con...Summer Paradise - Simple Plan feat. Sean Paul

CUPCAKES DE LIMÓN Y MERENGUE SUIZO

Ingredientes (Adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto)

Para el cupcake:

• 60 ml de aceite
• 145 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 2 huevos
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• Zumo de medio limón
• Ralladura de limón
• 2 cucharadas de leche

Para el filling:

• 1 huevo
• Zumo de un limón
• 45 ml de agua
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar

Para el merengue suizo:

• 2 claras
• 110 gr de azúcar

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y colocando los paper liners en el molde de cupcakes.

Ahora empezaremos con la masa de los cupcakes. Primero cogemos el aceite y el azúcar y empezamos a batir. A continuación añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo bien.

Luego, añadimos la harina y la levadura y batimos. Cuando esté todo bien integrado añadimos el zumo y la ralladura de limón y seguimos batiendo bien. Para finalizar agregamos las cucharadas de leche y volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea.

Una vez tenemos la masa preparada cogemos el molde con los cupcake liners y los llenamos hasta 3/4 partes. Una vez los tengamos todos llenos metemos los cupcakes en el horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos (depende de vuestro horno).

**RECOMENDACIONES: Para llenar los cupcakes podéis usar una cuchara apiladora.
Y un truco para el horno: poner el molde de los cupcakes en la rejilla no en la bandeja,sino se os puede requemar el molde y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos (vigilando constantemente) la parte de arriba del horno y quedaran monísimos!!!

Cuando ya estén hechos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen durante unos 10 minutos en la rejilla antes de rellenarlos.

Y ahora vamos a preparar el relleno de los cupcakes o el cupcake filling como se llama en inglés!!! :)
Para empezar cogemos el zumo de limón y el agua y lo ponemos en un cazo a fuego bajo. Removemos bien, añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Y vamos removiendo constantemente hasta que la crema se espese.
Cuando sea así, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Cuando los cupcakes y la crema estén fríos. Cogemos los cupcakes y con un descorazonador de manzanas y hacemos un agujero en el centro sin que llegue a tocar el final del cupcake y reservamos la parte del cupcake que quitemos. Llenamos los cupcakes con la crema y los tapamos con la parte del cupcake que hemos quitado y reservado previamente.

Para finalizar vamos a por el merengue!!!
Estos cupcakes llevan un merengue suizo. Para hacerlo, cogemos las claras y el azúcar y los ponemos en un cazo al baño maría (sin que el cazo en el que estén las claras y el azúcar toque el agua) y lo dejamos hasta que el azúcar se disuelva del todo.

Luego, montamos las claras y decoramos con ellas los cupcakes. Con una manga o poniéndolo encima con un poco de arte!!! :) Como os guste más!!!
Para acabar del todo, podéis poner los cupcakes a 170ºC al horno durante unos 15 minutos para que se endurezca la parte exterior de nuestro merengue.

Y ya estarán listos para comer!!!

¿Qué os ha parecido esta receta? ¿Originales estos cupcakes, no creéis? 

Mil gracias por leerme y un beso fuerte!!