Muffins de fresa y frutos secos

Hoy os traigo un post muy, muy especial y que me hace especial ilusión que veáis.

Os cuento, no se si sabéis pero hace unos meses, mi abuela falleció.

Resulta, pues que antes de que falleciera le preparé estos muffins para que los comiera y disfrutara y yo misma inventé la receta.  

Y hoy os las traigo para que las veáis!!! =) =) =) Así me podéis decir vosotr@s que os parecen!!!!

Os dejo una estupenda canción y nos ponemos con ellos!! A dios le pido - Juanes

MUFFINS DE FRESA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para hacer 12 muffins)

• 100 gr de mantequilla derretida 
• 160 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 80 ml de leche
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Dos cucharadas de mermelada de fresa
• 40 gr de nueces picadas
• 40 gr de pasas

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con nuestras cápsulas de muffins.

Para empezar batimos un poco los huevos y luego agregamos la mantequilla derretida y la leche. 
A continuación, volvemos a batir hasta que tengamos todo bien integrado.

Agregamos posteriormente a la mezcla el azúcar, la harina y la levadura y batimos de nuevo.

Cuando tengamos una masa homogénea añadimos las nueces picadas y las pasas y con la ayuda de una espátula lo mezclamos todo bien. 

Una vez hayamos hecho esto, agregamos la mermelada de fresa y hacemos unos pocos movimientos envolventes muy suaves para que no se integre todo y así se vean lineas de color rojo de la mermelada en la mezcla. 

Una vez hecho esto, ya tenemos la masa preparada así que repartimos la masa en las cápsulas y ponemos el molde en el horno a unos 200ºC durante unos 20 minutos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechas las muffins, si queremos que estén tostaditas podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!

Pasado ese tiempo, sacamos las muffins del horno, dejamos que se enfríen en una rejilla y listos para comer!!! =) =) =)

¿Qué? ¿Os han gustado?
Contadme!! 
Un besazo

Maite