Maite's Sweet Treats

miércoles, 30 de octubre de 2013

Vanilla and milk chocolate layer cake!!

Hola!!! Parece que hacía un montón que no publicaba nada, verdad?? Bueno, he tenido mucho trabajo últimamente así que ya os podéis imag...

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miércoles, 23 de octubre de 2013

Vanilla cupcakes with chocolate cream cheese frosting!!

Chocolate | Cupcakes

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Más cupcakes!!! El otro día como no había empezado la universidad, invité a dos amigas a casa para ponernos al día, explicarnos aventuras...

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jueves, 10 de octubre de 2013

Cupcakes de frutas (1)

Cupcakes | Fruta | Limón

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Hoy os traigo este post super bonito!!! Os hablaré, como podéis ver, de los cupcakes de frutas. Primero, os pongo los que ya he hecho. Ha...

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Vanilla and milk chocolate layer cake!!

Hola!!!

Parece que hacía un montón que no publicaba nada, verdad??

Bueno, he tenido mucho trabajo últimamente así que ya os podéis imaginar que no he tenido mucho tiempo para cocinar.

Pero no os preocupéis que creo que os lo compenso con este post!!

El día 17 fue el cumpleaños de mi abuela y este fin de semana fuimos a celebrarlo. Como sabe que me encanta cocinar y que tengo un blog me pidió que le hiciera un pastel para soplar las velas y eso.

Así que claro, yo encantadísima de la vida de ayudar a mi iaia y super feliz de tener una excusa para ponerme otra vez manos a la obra!!! =)

Llevaba tiempo viendo recetas y tutoriales de como hacer un layer cake, siempre me habían llamado muchísimo la atención, por eso, hice para mi iaia

MI PRIMER LAYER CAKE!!!

La verdad es que los encuentro preciosos y salen todavía más buenos!!!!

Como era el primero, hice el clásico, el bizcocho de vainilla y buttercream de chocolate con leche, quedó bueno no lo siguiente!!Les encantó a todos y mi abuela estuvo requete feliz!!

Os dejo ya las fotos y la receta, pero antes... la canción!!

Hoy...To love you more - Celine Dion, porque siempre es un placer escucharla cante lo que cante. Espero que os guste el post!!

Y ya sabéis que si tenéis cualquier duda, petición u otros podéis comentar abajo o mandarme un mail (Contacto)!! =)

VAINILLA Y CHOCOLATE CON LECHE LAYER CAKE
Ingredientes

2 bizcochos (o 2 bizcochos o bien uno solo dividido en 2)
Buttercream de chocolcate con leche

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
100 gr de chocolate con leche derritido
1-2 cucharada de leche

Primero hacemos el bizcocho Hay gente que hornea tantos bizcochos como pisos quiere para el pastel y hay que prefieren dividir un mismo pastel en tantos pisos como se quieren.

Yo usé sólo uno y lo dividí en dos partes pero eso siempre como queráis vosotr@s!! Si queréis hacer tantos pasteles como pisos deberéis tener moldes del mismo tamaño o bien hornear varias veces con el mismo molde y con la misma cantidad de masa en cada uno de ellos.
Y para la receta del bizcocho podéis usar cualquiera, la que más os guste, mientras sea el clásico.
**Os dejo la que usé yo: Bizcocho de yogur

La buttercream. Yo usé el mismo que hice para los Cupcakes de yogur con buttercream de chocolate con leche pero como es para todo el pastel, hice más cantidad.
Os dejo la receta:

Para hacer la buttercream, primero de todo cogemos el chocolate y lo derretimos en el microondas y lo reservamos. Cogemos la mantequilla y la batimos con el azúcar glasé, recordad que es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y acordaos de tapar el bol con el paño de cocina para no mancharlo todo!!
Y por último, añadimos el chocolate deshecho, batimos y luego le añadimos una o dos cucharadas de leche dependiendo de lo espeso que esté, para así darle más textura de buttercream.

Una vez tenéis todo esto hecho el resto es muy fácil. Recordad que el pastel debe enfriarse antes de poneros a decorarlo porque sino la buttercream se derretirá.

Para cortar y abrir el bizcocho:
**RECOMENDACIÓN: El bizcocho os quedará redondo por arriba, así que con un cuchillo cortáis la parte que sobresale más para darle forma recta. Luego abrís el bizcocho por la mitad. Es mejor usar un cuchillo de sierra y ir serrando poco a poco, dando la vuelta al bizcocho para que las dos partes tengan el mismo grosor y no torcernos.

Una vez tenemos el pastel abierto, ponemos la buttercream en medio y lo esparcimos con una espátula para que se quede todo cubierto, una vez tenemos esto hecho, ponemos la otra parte del pastel encima.

Para montar el pastel:
**RECOMENDACIÓN: A la hora de montarlo, pondremos la parte de arriba (de la que hemos quitado previamente la parte redondita) abajo y la parte de abajo (la que va tocando el molde, que es perfectamente recta) arriba. Y así conseguiremos que nuestro pastel quede perfectamente recto por arriba y precioso!!De pastelería vamos!! ;)

Y a continuación empezaremos a cubrir todo el pastel con la buttercream. Y es paciencia más que otra cosa. Con la espátula vais cubriendo primero los bordes del pastel y luego la parte de arriba.

Cuando está todo bien cubierto, si os ha sobrado buttercream lo podéis meter en una manga pastelera y decorarlo por los bordes.

Espero que os haya gustado la receta!!!

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ENGLISH VERSION

Hi everybody!!

Today I'm bringing you my FIRST LAYER CAKE!!

I was really excited to try to bake one of this super, delicious and beautiful cakes and finally, for my grandma's birthday I did it!!

I bake the classic one, the classic birthday cake, of vanilla and chocolate. And all my family loved it!!
Ah!! And of course the song!! Today...To love you more - Celine Dion. Because it's always a pleasure to hear Celine singing!!

CLASSIC BIRTHDAY CAKE
Igredients

2 Sponges (you can bake 2 or 1 and divide it into 2)
Milk chocolate buttercream

250 gr unsalted butter at room temperature
250 gr icing sugar
100 gr milk chocolate melted
1-2 teaspoons of milk

First of all, we have to bake the sponges. Some people use different sponges to make every layer and others bake only one sponge and divide it into layers. I just used one.

For the sponge recipe you can use the one that you prefer, as long as it's the classic one.
**I used that one: Yogurt sponge cake

Then we make the buttercream.

First, we take and what we melt chocolate in the microwave and keep it. Second, we take the butter and beat it with the icing sugar, remember it is important that the butter is at room temperature and remember to cover the bowl with a towel if you don't want to make a mess!!

Finally,we add the melted chocolate and one or two tablespoons of milk and the buttercream is ready to be used!!!

We divide our sponge (remember that it has to be cold), in case that we are just using one, and we put buttercream in the middle of the cake. We spread the buttercream using a spatula. Once the layer is covered we put the top layer and start to cover all the cake also using a spatula.
We start covering the sides of our cake and after that we will cover the top.

If after covering the cake you have extra buttercream, you can put it on a pastry bag and decorate the edges of the cake.
I hope you like the recipe!! And remember that if you have any comments, doubts or requests you just have to tell me!! :)

Thanks for reading!!

Mil gracias por leer!!
Un beso

Maite*

PD: Estoy enlazando este post a la fiesta nº38 del Blog Personalización de Blogs
PD2: Participo también en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby nº9

Vanilla cupcakes with chocolate cream cheese frosting!!

Más cupcakes!!!

El otro día como no había empezado la universidad, invité a dos amigas a casa para ponernos al día, explicarnos aventuras del verano, etc...

Así invité a Dolors y a Berta, dos de mis amigas del colegio, y les hice unos super cupcakes de vainilla con chocolate cream cheese frosting!!!

La receta de vainilla es la clásica, la normal y el frosting es una receta de Donal Skehan. Por si no lo conocéis os lo cuento, es un joven cocinero irlandés que hace recetas super sencillas y deliciosas!!

Pues, él, a parte de escribir libros, tener un blog y de más, participa en The Great Irish Bake. Es una iniciativa para recaudar dinero para un hospital infantil, podéis entrar mirar y donar si queréis!!

De allí es de donde saqué la receta del frosting, él la usó para acompañar el brownie pero con los cupcakes queda igualmente de maravilla, os lo aseguro!!!

Además como podéis ver en la web hay más recetas que podéis hacer!!

Pero como no, antes de empezar os pongo la canción del post, hoy os propongo esta: Don't Speak - No doubt, espero que os guste!!!!!

CUPCAKES DE VAINILLA CON CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes)

Para el cupcake:

70 ml de aceite
145 gr de azúcar
2 huevos
145 gr de harina
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 cucharaditas de levadura

Para el frosting:

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de crema de queso tipo Philadelphia
160 gr de azúcar glasé
25 gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las 12 cápsulas de papel y tamizamos la harina y la levadura y la reservamos en un bol.

Cogemos el aceite y lo mezclamos con el azúcar hasta que se integren y quede una mezcla blanca. Añadimos los 2 huevos de uno en uno y batimos hasta que se incorporen.
A continuación, agregamos la mitad de la harina y la levadura que habíamos preparado antes y batimos. Luego, la mitad de la leche y añadimos la otra mitad de la harina y la mitad de la leche. Finalmente, añadimos el extracto de vainilla y llenamos 3/4 partes de los cupcakes liners.

Por último, lo metemos en el horno durante 20-22 minutos. Para comprobar que estén hechas podéis pinchar los cupcakes con un palillo y cuando éste salga limpio ya están hechos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!

Para el frosting, cogemos la mantequilla y el queso y los batimos hasta que se integren bien. Luego, añadimos el azúcar glass y el cacao en polvo hasta que tengamos la textura del frosting.

**RECOMENDACIÓN: Al batir la mantequilla y el queso con el azúcar glass acordaros de tapar con un paño de cocina el bol para no poner perdida de polvo la cocina. ;)

Decoramos y a comer!!

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ENGLISH VERSION

I hope you love cupcakes because here come, more cupcakes!!!!!!!

Last week, before I had started university I invited two friends to have lunch at home. We had a great time together talking about the summer and other stuff.

So, Berta and Dolors, two of my school friends, came home and then I made for them vanilla cupcakes with chocolate cream cheese frosting!!!

The cupcake recipe is the classic one and the frosting is a recipe from Donal Skehan.

In case that you don't know him; he is an irish chef. I love his recipes and he also helps in the The Great Irish Bake, that wants to get some money to help for an infantil hospital.

You can find his recipe in the web of The Great Irish Bake and also some more dessert recipes, he used this frosting recipe to serve the brownie but with the vanilla cupcakes it tastes also amazing!!

And at last but not least, the recipe of the post, Don't Speak - No doubt. I'm sure you know that amazing song!! :)

VANILLA CUPCAKES WITH CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTING

Ingredients (For exactly 12 cupcakes)

For the cupcake:

70 ml of oil
145 gr of sugar
2 eggs
145 gr of flour
2 tablespoons of milk
1 teaspoon of vanilla extract
1 and 1/2 teaspoon of baking powder

For the frosting:

50 gr of butter at room temperature
225 gr of cream cheese like Philadelphia
160 gr of icing sugar
25 gr of cocoa powder

First of all, we take our paper liners and we put them in our mold and preheat the oven to 180 ºC.
Then prepare the cupcakes. We first mix the oil with the sugar and beat them well. When it's well blended,we add the eggs one by one and continue beating.
Once done, we add half the flour and the baking powder, beat and then add the milk beating all the time. Then, we add the other half of the flour and finally the vanilla extract.

Then, we fill 3/4 parts of our paper liners and we put the mold in the oven at 180ºC during 20-22 minutes.

To check if the cupcakes are done we can we can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATIONS: To fill the cupcakes you can use a ice cream scoop.

For the oven: you should better put the mold on the grill and not on the baking sheet because it can scorch the mold. And I only turn on the under part of the oven to bake them. And if you want them to be toasted you can turn on (when the cupcakes are baked and only for a few minutes, constantly watching) the top part of the oven.And the cupcakes will look awesome!!

To make the frosting:
We take the butter and the cream cheese and we beat till everything is well integrated. After that, we add the icing sugar and the cocoa powder and we beat till we have the frosting texture.

**RECOMMENDATION: When you beat the butter with the icing sugar remember to cover the bowl with a towel otherwise you will dirty all the kitchen!! ;)

That's all for today!!! Thanks for reading!!!

Mil gracias por leer!!

Un beso

Maite*

Cupcakes de frutas (1)

Hoy os traigo este post super bonito!!! Os hablaré, como podéis ver, de los cupcakes de frutas.

Primero, os pongo los que ya he hecho. Hacemos pues un repaso a la lista!!!! jajaa
**Por cierto, si queréis ir a la receta de uno de estos solo hace falta que clickéis en la foto!! ;)

Cupcakes de limón
Cupcakes de plátano
Cupcakes de moras
Cupcakes de arándanos y chocolate blanco
Cupcakes de frambuesa y limón

Como podéis ver los primeros que hice fueron los de limón y quedaron tan requete bien que creo que a partir de entonces mi mente vio clara que la combinación cupcakes + fruta queda espectacular!!

Totalmente cierto!!!

Y supongo que también os habréis fijado que pone Cupcakes de frutas (1), bueno eso es fácil de explicar!!jajaja
Es que aun me quedan miles de cupcakes de frutas por hacer!!!Os los iré poniendo todos, todos, todos!!! No os preocupéis!!! jajaa ;)

Bueno, supongo que ahora os estaréis pensando:
"Sí,sí, muy bonito Maite, pero y eso por que???"

Pues bien, porque mi hermana el otro día invitó a unas amigas a casa y me pidió que le hiciera unos cupcakes, y como os vengo contando los de frutas quedan de muerte. Por eso que hice?? Sí,tengo otra receta de cupcakes de frutas para la lista!!!

Y cupcakes de qué será la pregunta, no??

Pues, de mango!!!!!!!!

Sí,sí,sí!!! Para mi hermana y sus amigas hice cupcakes de mango y repetí los Cupcakes de limón pero esta vez hice los cupcakes con aceite!!!
Les encantaron!!! Os lo podéis imaginar, no?? Os dejo unas cuantas fotos para que los veáis!!!

Os dejo ya la canción del post y vamos con la receta que os voy a aburrir con tanto rollo!!!
La canción de hoy...The scientist - Coldplay, porque siempre es un placer escuchar su música no creéis??

Os pongo primero los cambios en los ingredientes de los cupcakes de limón para hacerlos con aceite y luego vamos con los de mango. Por lo demás podéis seguir la receta anterior de los Cupcakes de limón.

CUPCAKES DE LIMÓN
Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes )
Para el cupcake:

60 ml de aceite
155 gr de azúcar
155 gr de harina
2 huevos
1 y 1/2 cucharadita de levadura
Zumo de medio limón
Ralladura de limón
1 cucharada de leche

Para el frosting:

200 gr de queso crema tipo Philadelpia
150 gr de azúcar glass
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Gotas de zumo de limón (al gusto, yo puse unas 2 o 3 cucharaditas)

Para la preparación seguir como os dije la receta de aquí. Poniendo estos ingredientes claro!!!

Y ahora.... el reportaje de los nuevos cupcakes!!Solo los de mangooo!!!
Disfrutad!!!

CUPCAKES DE MANGO

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes)
Para el cupcake:

70 ml de aceite
150 de azúcar
150 gr de harina
2 huevos
3-4 cucharadas de puré de mango
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de leche

Para el frosting:

200 gr de queso crema tipo Philadelphia
150 gr de azúcar glass
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de puré de mango

Para empezar, necesitamos tener un mango maduro pelado y cortado a trocitos.

Como vamos a empezar haciendo los cupcakes cogemos la cantidad que queremos poner en ellos y la pasamos por el mini pimer (yo cogí aproximadamente un cuarto de mango, me salían 3-4 cucharadas de puré de mango).

Luego, como siempre precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestras cápsulas de papel en un molde para hacer cupcakes.

Tamizamos también la harina y la levadura. Y reservamos en un bol aparte.

Luego, cogemos el aceite y lo batimos junto con el azúcar. A continuación agregamos los 2 huevos y seguimos batiendo. Y por último añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura que previamente hemos tamizado y batimos. Posteriormente, añadimos la leche y volvemos a batir y luego, la otra mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea. Para terminar, añadimos el puré de mango y batimos hasta que se integre del todo.

Una vez tenemos la masa hecha, llenamos 3/4 partes de los paper liners y los metemos en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente a 180º.
Recordad que para comprobar si están hechos los cupcakes podéis pinchar uno con un palillo y si sale limpio es que ya están hechos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Cuando estén hechos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen.Y vamos a por el frosting de mango!! :)

Primero, cogemos un trozo más de mango y lo hacemos puré,(sólo usaremos dos cucharadas así que tampoco hace falta coger un trozo muy grande). Si te pasas tranquila puedes guardar lo que sobre para hacer un batido o tomarlo directamente que también está buenísimo!!! Como tu quieras!!!

Luego, batimos bien la mantequilla y añadimos el azúcar glasé.

**RECOMENDACIÓN: Al batir la mantequilla con el azúcar acordaros de tapar con un paño de cocina el bol para no poner perdida de polvo la cocina.

Cuando esté todo bien unido y nos quede una masa con consistencia de frosting añadimos el queso crema y batimos más.
Para terminar, añadiremos las cucharadas de mango hecho puré y ya lo tendremos listo para ponerlo en la manga pastelera y decorar los cupcakes!!

Para decorarlos arriba utilicé unos adornos dorados que me compré en Londres y que teniendo en cuenta que el mango es naranja pensé que quedarían monísimos.
Y es así, no???

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ENGLISH VERSION
Hi!!!
As you see this is a very large post!!! Yes!!jaja
Well, I just wanted to tell you that I love the cupcakes + fruit combination, I think that it's awesome!!!

I have made plenty of cupcakes recipes with fruit!!All amazing!!!!!!! :)
Let's review the ones that I made!!!
**By the way, if you want to see one of those recipes you just have to click on the photo!!

Lemon cupcakes

Banana cupcakes

Blackberry cupcakes

Blueberry and white chocolate cupcakes

Raspberry and lemon cupcakes

So now the question is, why am I doing this??

Well, because I made more cupcakes for my sister the other day. She had invited some friends home so I made 12 lemon cupcakes (this time using oil in the cupcake instead of butter) and MANGO CUPCAKES!!!

They were gorgeous!! Everybody loved them!!!!!

I put here first the song of the post: The scientist - Coldplay. Beautiful voice. Beautiful melody. Beautiful lyrics. Beautiful song.

So, let's go!!!

For the lemon cupcakes I just put you the change in the ingredients to make them with oil and you can follow the intructions from the previous ones; Lemon cupcakes.

LEMON CUPCAKES

Ingredients (For exactly 12 cupcakes)

For the cupcake:

60 ml of oil
155 gr of sugar
155 gr of flour
2 eggs
1 and 1/2 teaspoons of baking powder
Half lemon juice
Lemon zest
1 tablespoon of milk

For the frosting:

200 gr of cream cheese, like Philadelpia
150 gr of icing sugar
120 gr of butter at room temperature
Lemon juice drops (2 or 3 teaspoons)

For the preparation you can click here!! Changing the ingredients that it says for these ones of course!!! :)

Now the new ones!!

MANGO CUPCAKES
Ingredients (For exactly 12 cupcakes)
For the cupcake:

70 ml of oil
150 of sugar
150 gr of flour
2 eggs
3-4 tablespons of mango purée
1 and 1/2 teaspoons of baking powder
1 tablespoon of milk

For the frosting:

200 gr of cream cheese like Philadelphia
150 gr of icing sugar
120 gr of butter at room temperature
2 tablespoons of mango purée

First of all, we have to peel one mango, chop it and take some pieces and squeeze them till we have a mango pureé.
After that, we put 12 paper liners in a mold and we preheat the oven to 180 ºC.
Sieve the flour and baking powder, put in a bowl and reserve it.

Then, we beat the oil with the sugar and when all it's well integrated we add the eggs one by one and mix everything well. Then add half of the flour and the baking powder and we continue beating. Then, we add the milk and the mango's purée and continue beating till we have an homogeneous dough.

When we have the dough, we fill 3/4 parts of the paper liners and we put the cupcakes in the oven for about 20-22 minutes to 180ºC.

To check if the cupcakes are done we can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATIONS: To fill the cupcakes you can use a ice cream scoop.
For the oven: you should better put the mold on the grill and not on the baking sheet because it can scorch the mold. And I only turn on the under part of the oven to bake them. And if you want them to be toasted you can turn on (when the cupcakes are baked and only for a few minutes, constantly watching) the top part of the oven.And the cupcakes will look awesome!!

And now, the frosting!!!

To start, we take the butter, remember it is important that it is at room temperature and beat it with the icng sugar.

**RECOMMENDATION: When you beat the butter with the icing sugar remember to cover the bowl with a towel otherwise you will dirty all the kitchen!! ;)

Once everything is well integrated we add the cream cheese and continue beating and then the two tablespoons of mango purée and we beat again till everything is well integrated and has the frosting consistency.
Finally, we put the frosting into a pastry bag and decorate them!!!

I hope you enjoy it!!!Thank you very much!!!

Mil gracias!!!

Un beso

Maite*

PD: Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces nº37 del blog Personalización de Blogs

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