Maite's Sweet Treats

jueves, 26 de septiembre de 2013

Cupcakes de chocolate blanco!!

Hola!! Hoy para celebrar que he empezado la uni, os traigo más cupcakes, dulces cupcakes para vosotros!! Estos los hice la semana pasad...

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martes, 24 de septiembre de 2013

Galletas caseras o home-made cookies!!

Galletas

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Ei!!! ¿¿Como va?? Estos días como podéis ver estoy teniendo un montón de tiempo para cocinar y como estamos teniendo un montón de pl...

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sábado, 21 de septiembre de 2013

Cookies y punto.

Galletas

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Estaba pensando en cómo podia titular este post para hacerlo espectacular, bonito y que os gustara tanto como a mí, cuando pensé: "Co...

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domingo, 15 de septiembre de 2013

¿¿Tienes 10 minutos?? Tienes mousse de limón!!!

Fruta | Leche condensada | Limón | Mousse

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El otro día pensé en hacer un postre rápido y fácil que estuviera listo para la cena y teniendo en cuenta que eran las 18:00 tenia que darme...

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lunes, 9 de septiembre de 2013

London cupcakes (3): Raspberry and lemon cupcakes!!! Thank you Monique and family!!!! :)

Cupcakes | Fruta | Frutos silvestres | Limón

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Hola!!!!! ¿Cómo estáis? ¿El verano? Espero que todo genial!!! Yo ya en Barcelona y super contenta porque la experiencia en Londres fue ge...

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lunes, 2 de septiembre de 2013

London cupcakes (2): Blueberry and white chocolate cupcakes!!

Chocolate | Cupcakes | Fruta | Frutos silvestres

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Como veis sigo aquí en Londres y como no, os traigo más CUPCAKES!! Primero de todo quería contaros que ayer fui a un workshop de cupcak...

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Cupcakes de chocolate blanco!!

Hola!!

Hoy para celebrar que he empezado la uni, os traigo más cupcakes, dulces cupcakes para vosotros!!

Estos los hice la semana pasada para la despedida de una amiga que se va a Londres a hacer de au pair todo un año.

Así que como veis,os traigo unos bonitos, espectaculares, super elegantes y fantásticos cupcakes de chocolate blanco!!!!!

Buenísimos!!

Para hacer las fotos, usé una bandeja de éstas para poner cupcakes que me regaló mi familia de Londres antes de que me fuera, que os parece??¿¿Os gusta??

A mi me parece genial!!!

Mil gracias Monique!! Me encanta de verdad y creo que las fotos han quedado espectaculares!!!

Espero que os gusten tanto como a mí!!!!!

Antes de ir con la receta pero, os dejo la canción del post Because we can - Bon Jovi, para darnos ánimos de cara al nuevo curso que empieza!!! :)

Espero que os guste!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes)
Para el cupcake:

70 ml de aceite
145 gr de azúcar
2 huevos
145 gr de harina
1 cucharada de leche
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
75 gr de chocolate blanco deshecho

Para la buttercream:

175 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 gr de azúcar glasé
60 gr de chocolate blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche

Primero de todo, cogemos nuestras cápsulas de papel y las ponemos en el molde y precalentamos el horno a 180ºC.
A continuación preparamos la masa de los cupcakes. Cogemos el aceite lo mezclamos con el azúcar y batimos bien. Cuando esté bien unido, añadimos los huevos uno a uno y lo vamos batiendo.

Una vez hecho esto, añadimos la mitad de la harina y la levadura y luego las cucharadas de leche batiéndolo todo constantemente. Posteriormente la otra mitad de la harina y una vez esté todo unido añadimos y ya para finalizar el chocolate blanco que previamente hemos deshecho en el microondas, batimos un poco más hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez tenemos la masa, llenamos 3/4 partes de los cupcakes liners o cápsulas de papel y los metemos en el horno durante unos 20-22 minutos aproximadamente a 180ºC.
Recordad que para comprobar si están hechos los cupcakes podéis pinchar uno con un palillo y si sale limpio es que ya están hechos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!

Para preparar el buttercream lo primero que hacemos es derretir el chocolate blanco en el microondas y lo reservamos.

Colocamos en un bol la mantequilla y el azúcar glass (recordar que la mantequilla debe ser siempre a temperatura ambiente) y lo batimos.

**RECOMENDACIÓN: Cuando mezcléis con la batidora el azúcar glasé y la mantequilla, tapar con un trapo seco de cocina el bol para no poner la cocina perdida de azúcar!!

Cuando esta todo bien unido incorporamos el chocolate blanco deshecho y batimos unos minutos más. Luego, el extracto de vainilla y batimos de nuevo y por último la leche. Una vez está terminado el buttercream, comprobamos que los cupcakes estén fríos y los decoramos.

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ENGLISH VERSION

Hello!!!

¿¿How are you?? ¿¿Ready for a new cupcake recipe?? I'm sure you are!!

Well, I made these cupcakes to a friend of mine that is going to live in London the whole year working as an au pair.

So to make something for the farewell I baked some white chocolate cupcakes. Some beautiful, elegant and delicious white chocolate cupcakes!!

To make the pictures I used the tray that my English-french family gave me before I came back to Spain. Beautiful isn't it??

Monique, do you like the pictures??? Thanks for the tray, it's amazing!!

And before to start the recipe, the song of the post, today, Because we can - Bon Jovi, because we have to start well the new course!!!

WHITE CHOCOLATE CUPCAKES

Ingredients (For exactly 12 cupcakes)

For the cupcake:

70 ml of oil
145 gr of sugar
2 eggs
145 gr of flour
1 tablespoon of milk
1 and 1/2 teaspoons of baking powder
75 gr white chocolate melted

For the buttercream:

175 gr of butter at room temperature
175 gr of icing sugar
60 gr of white chocolate
1 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon of milk

We preheat the oven at 180ºC and prepare our paper liners in the mold.
First of all, we sieve the flour and the baking powder and keep it apart.
Then, we beat the oil with the sugar till their are well integrated. After that, we incorporate the eggs one at a time and continue beating. Once is all we integrated, we add half of the flour, beat and then the milk and beat. And when we have finished we add the other half of the flour.

Finally, we add the white chocolate beat again and then we fill 3/4 parts of our paper liners. At last, we put the mold in the oven at 180ºC during 20-22 minutes. To check if the cupcakes are done we can we can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATIONS: To fill the cupcakes you can use a ice cream scoop.

For the oven: you should better put the mold on the grill and not on the baking sheet because it can scorch the mold. And I only turn on the under part of the oven to bake them. And if you want them to be toasted you can turn on (when the cupcakes are baked and only for a few minutes, constantly watching) the top part of the oven.And the cupcakes will look awesome!!

To prepare the buttercream we melt the white chocolate in the microwave and reserve it.

We put in a bowl the butter and the icing sugar and beat it (remember that the butter has to beat room temperaure).
When all is well integrated we add the melted chocolate and beat a few minutes more. Then, we add the vanilla extract, beat and the milk and beat a bit more. Not too much because then the buttercream will be very liquid.
Once the buttercream is finished we put it in a pastry bag and use it to decorate our cupcakes.

**RECOMMENDATION: When you beat the butter with the icing sugar remember to cover the bowl with a towel otherwise you will dirty all the kitchen!! ;)

I hope you like the recipe!!!
Thanks for reading!!!!

Un beso

Maite*

PD: Estoy enlazando esta receta de cupcakes a la fiesta de enlaces nº 34 del blog Personalización de blogs

Galletas caseras o home-made cookies!!

Ei!!!

¿¿Como va??

Estos días como podéis ver estoy teniendo un montón de tiempo para cocinar y como estamos teniendo un montón de planes y celebraciones, estoy teniendo la suerte de poder cocinar millones de recetas!!!

Bueno, aquí os pongo otra de galletas!!!

Son unas galletas clásicas, muy sencillas y rápidas de hacer así que impresionareis a cualquiera con bien poco!!!!

La receta original de las galletas no llevaba azúcar vainillado pero yo les puse para que tuvieran más sabor!!! Sino estarían un poco sosas pero hacerlas como más os gusten!!! :)

Os dejo la canción del post y ya no me enrollo más!! ;)

La de este post es una canción que me encanta y que fue durante mucho tiempo la mejor ayuda para levantarse con una sonrisa cada mañana!!! Little talks - Of mosters and men

GALLETAS CASERAS

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para unas 20 galletas)

250 gr de harina

85 gr de mantequilla

85 gr de azúcar

1 huevo

85 ml de leche

2 cucharaditas de azúcar vainillado

4 gr de levadura en polvo (medio sobre)

Ponemos en un bol la harina, la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos luego, el huevo, el azúcar y el azúcar vainillado y amasamos con las manos hasta que tengamos una masa homogénea con consistencia. Añadimos poco a poco la leche y continuamos amasando hasta que quede todo bien unido.

Conservamos la masa envuelta en film en la nevera durante una hora.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 175ºC y sacamos la masa de la nevera y la extendemos en una superficie plana espolvoreada previamente con harina y con la ayuda de un rodillo vamos trabajando la masa hasta conseguir el grosor que queremos para las galletas y a continuación con la ayuda de unos corta pastas hacemos la forma de las galletas.

Para finalizar, las ponemos en el horno a 175ºC durante 15 minutos y listo!!

Una recomendación para los más golosos, están deliciosas con nocilla!! jajaja ;)

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ENGLISH VERSION
Hi!!!
How are you?? I hope everything is fine!!

These days I don't have lot of work and so I am having plenty of time for baking!!!
And as we are having some celebrations and plans with friends I am having lots of perfect excuses to bake all time and lots of different things!!!!!
Good for me!!! jajaa :)

Today, I am bringing you some home-made cookies they are a really simply and easy ones!! You will make them really quickly and they are really good so everyone will love them!!! For sure!!!

The initial recipe didn't have vanilla sugar but I put them because I wanted them to have more taste but do it as you prefer!!! :)

And to finish the song!!! Today: Little talks - Of mosters and men.
I hope you enjoy it!!!

HOME-MADE COOKIES

Ingredients

250 gr of flour

85 gr of butter

85 gr of sugar

2 teaspoons of vanilla sugar

1 egg

4 gr of baking powder

85 ml milk

We put in a bowl the flour, the baking powder and the room temperature butter. After that, we add the egg, the vanilla sugar and the sugar and we knead with our hands till we have an homogeneous dough.
Then, we add slowly the milk and we keep the dough with plastic wrap in the fridge for an hour.

Once the hour has finished we preheat the oven to 175ºC and we take the dough from the fridge.

We take it and work it over a flat surface with the help of some more flour and the rolling pin we give shape and thickness to the cookies.

Once we have all the cookies we put the un the oven to 175ºC for about 15 minutes.
After that time, they are ready to be eaten!!
Thank you very much!!!

Mil gracias por leer!!!

Un beso

Maite*

Cookies y punto.

Estaba pensando en cómo podia titular este post para hacerlo espectacular, bonito y que os gustara tanto como a mí, cuando pensé:

"Cookies. Simplemente, cookies. Sí. Cookies."

Que galletas más buenas, no???

Tod@s tenemos recuerdos de nuestra infancia comiendo una, dos, tres y algunas hasta un paquete entero (sí, podéis llamarme golosa) de estas deliciosas galletas!!!

Así que creo que no hacia falta decir mucho más, cookies...

Aix... se me hace la boca agua solo de pensarlo!!jajaja

La verdad es que éste es un post que tenía pendiente hace muuuuuucho tiempo porque esta receta la he hecho por lo menos unas tres veces!!!
Pero es que están tan ricas que se acababan antes que pudiera hacerles las fotos!!!
Tal y como lo oís!!

Esta receta está adaptada de Los dulces de Amanda un fantástico libro de postres que me regalaron los Reyes Magos este año.

Espero que os encanten tanto como a mí!!!!

Bueno, estoy segura de ello!!!!

Os dejo aquí la canción del post; como podréis apreciar soy una fan de Adele y después de escuchar el CD entero un millón de veces creo que lo seguiré haciendo todavía más!!!Os dejo otro pedacito de esta pezado de artista!! One and only - Adele

Espero que la escuchéis con una gran bandeja de cookies!!! jajaja

COOKIES

Ingredientes

220 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

135 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

100 gr de pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos la harina y la levadura y reservamos. A continuación, cogemos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar,el azúcar vainillado, el huevo y la sal. Lo mezclamos todo bien.

Luego, agregamos la harina a la mezcla anterior y lo unimos todo amasando bien con las manos. Cuando esté todo incorporado añadimos las pepitas de chocolate y seguimos amasamos un poco más. Cuando ya esté listo, volcamos la masa sobre un trozo de film transparente y la enrollamos haciendo la forma de un cilindro alargado y la reservamos en el frigorífico durante una hora, esto servirá para que una vez estén hechas queden duras cuando las mordamos.

Cuando ha pasado una hora lo sacamos del frigo y cortamos el cilindro en rodajas y moldeamos las rodajas en forma de bolitas, las aplastamos ligeramente y las colocamos en una bandeja de horno y las cocemos durante 10 o 12 minutos.

Para acabar del todo, preparamos un gran vaso de leche, cogemos las cookies, nos ponemos la canción One and Only de Adele y a comer pero sobretodo a disfrutar!!! jajaja

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ENGLISH VERSION

I have though a lot on how could I tittle this post. But after thinking I have reached one big and great conclusion.

Simply and just chocolate chip cookies.

Why??

The answer is really easy to understand, when we hear this name we all have the image of ourselves eating one, two, three or even the whole box of this gorgeous biscuits!! Don't we?? jajaaj

I have wanted to post this recipe many times but this cookies are so amazing that there were no cookies at all when I wanted to take the pictures of them... Can you believe it??

This recipe is adapted from the book Los dulces de Amanda, a great book that I recieved this Christmas.

And of course the song of the post; I can't stop listening to Adele's CD, and the more I listen to it, the more convinced I am that I am going to listen to it again, again and again!!!Simply love her!!! I bring you this beautiful song!! One and only - Adele

I hope you listen to it with a big tray of cookies!!! jajaja

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Ingredients

220 gr of flour

1 teaspoon of baking powder

100 gr of butter at room temperature

135 gr of sugar

1 teaspoon of vanilla sugar

1 egg

1/2 teaspoon of salt

100 gr of chocolate chips

We sieve the flour and the baking powder and we keep it in a bowl.

After that, we take the butter and we mix it with the sugar, the vanilla sugar, the egg and the salt, we have to mix everything very well.
Then, we add the flour and we knead the mixture with our hands till we have an homogeneous dough. Once we have finished, we add the chocolate chips and knead a bit more. Then we keep the dough in the fridge for an hour, with this the cookies will be hard and not like gum when we bite them. We also have to preheat the oven at 200ºC.

After that time, we take the dough from the fridge, make the shape of the cookies and put them in the oven for 10-12 minutes.

Finally, we take them from the oven, we prepare a big glass of milk, we put One and Only from Adele and we enjoy eating the best cookies of the whole world!!! ajjaja :)

Thank you very much for reading!!

Mil gracias por leer!!

Un beso

Maite*

¿¿Tienes 10 minutos?? Tienes mousse de limón!!!

El otro día pensé en hacer un postre rápido y fácil que estuviera listo para la cena y teniendo en cuenta que eran las 18:00 tenia que darme un pelín de prisa...

Pero no os preocupéis porque... SUPER EXITAZO, TRIUNFÉ!!! En mayúsculas!! Les encantó a todos lo que hice!!!

¿¿Queréis saber que es lo que hice??

Como sabéis si me seguí o si habéis visto mis Recetas, soy una gran, gran fan del limón.
He hecho Cupcakes de limón, Helado de limón, Copa de limón y Cupcakes de frambuesa y limón, así que pensé, y por que no mousse de limón??

Esta receta es super sencilla, no tardaréis más de 10 minutos y el resultado es espectacular!! Además de ser vegana ya que no lleva huevo!!! Así que si la hacéis enamorareis a cualquiera!!

Pero antes de la receta como siempre la canción, Mirrors - Justin Timberlake que espero que os guste tanto como a mí!!!

MOUSSE DE LIMÓN DE 10 MINUTOS
Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food)

1/2 litro de leche vegetal
Zumo de dos limones y medio
400 gr de leche condensada (una lata pequeña)
Ralladura de medio limón

Ponemos la leche, la leche condensada y el zumo de los limones en un bol. Cogemos la batidora y batimos la mezcla hasta que esté llena de burbujas y muy bien batida. Para finalizar, agregamos la ralladura de limón y la repartimos en boles individuales. Antes de servir lo conservamos en el frigorífico unas horas y a comer!!!

Fácil, eh??? Y riquísimo!!!!!

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ENGLISH VERSION

The other day I decided to make a quick dessert and as you know I am a lemon fan. You just have to look my Recipes and you'll see that I have made: Lemon cupcakes, Lemon ice-cream, Lemon dessert glass and Raspberrry and lemon cupcakes, so why not mousse???

This is a really simple, easy and vegan mousse recipe because it doesn't contain eggs!!!!!
It will just take you 10 minutes and you will impress everybody!!

As I told you in the post Banana cupcakes, I am translating the first posts that I made that didn't have English version. Today I bring you two: Strawberry and orange carpaccio and Cinnamon and vanilla cookies. I hope you enjoy them!!!

But before the recipe the song, Mirrors - Justin Timberlake. Simply great!!!

10 MINUTES LEMON MOUSSE
Ingredients

1/2 litres of vegetal milk
Two and half lemons juice
400 gr condensed milk (a small can)
Zest of half lemon

First of all, we put in a bowl the milk, the condensed milk and the lemons juice and we beat it till the mixture is full of bubbles. Then, we add the lemon zest and we divide the dough into individual bowls.
Before serving it we keep it in the fridge a couple of hours and it's ready to be eaten!!!!!

Easy, isn't it?? And it tastes absolutely gorgeous!!

Thanks for reading!!

Mil gracias por leer!!

Un beso

Maite*

London cupcakes (3): Raspberry and lemon cupcakes!!! Thank you Monique and family!!!! :)

Hola!!!!!
¿Cómo estáis? ¿El verano? Espero que todo genial!!!
Yo ya en Barcelona y super contenta porque la experiencia en Londres fue genial, estupenda y me encantó!!!!!!!

Antes de irme el miércoles hice con la madre unos últimos cupcakes para Marie una de las niñas de mi familia que empezaba la escuela ese día y sabíamos que le haría muchísima ilusión llegar a casa y encontrarse con unos!! Y es que a quién,no??
De nuevo, mil gracias también esta vez Monique por las fotos!!Quedaron de maravilla, una pasada!!!Y es que tienen una pinta...

Bueno, así que decidimos hacer cupcakes y como yo me había comprado un día un cupcake de frambuesa y limón, y le conté a Monique que me había chiflado, decidimos hacerlos de estos!!! Estupendo, no os parece??

Además con estos cupcakes seguimos con nuestra linea de frutos del bosque!!! Me encantaa!!Molan mazoo!!! ;)
Para empezar, cogemos las frambuesas y como hicimos con la receta de Cupcakes de moras, las lavamos y ponemos con azúcar y zumo de limón y dejamos un rato sacando jugo!!! ;)

CUPCAKES DE FRAMBUESA Y LIMÓN

Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes)
Para el cupcake:

70 ml de aceite
145 gr de azúcar
2 huevos
145 gr de harina
2 cucharadas de leche
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
Frambuesas

Para el frosting:

200 gr de queso crema tipo Philadelphia
150 gr de azúcar glass
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Unas cuantas gotas de limón

Primero de todo, cogemos nuestras cápsulas de papel y las ponemos en el molde y precalentamos el horno a 180º.

A continuación preparamos la masa de los cupcakes. Cogemos el aceite lo mezclamos con el azúcar y batimos bien. Cuando esté bien unido, añadimos los huevos uno a uno y lo vamos batiendo.

Una vez hecho esto, añadimos la mitad de la harina y la levadura y luego las cucharadas de leche batiéndolo todo constantemente. Posteriormente, añadimos la otra mitad de la harina y una vez esté todo unido añadimos y ya para finalizar la cucharadita de extracto de vainilla.

Al llenar nuestras cápsulas de papel, cogemos una cucharadita de masa y la echamos en cada una, luego ponemos una cucharadita de las frambuesas y añadimos un poco más de masa por arriba. Recordad que solo debemos llenar hasta 3/4 partes de las cápsulas!! :)

Luego, hornearemos a 180ºC durante unos 20-22 minutos.Para comprobar si están hechos podéis pinchar un cupcake con un palillo y si éste sale limpio es que ya están.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Para hacer el frosting, primero de todo cogemos la mantequilla, recordad que es importante que ésta esté a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar glass.

**RECOMENDACIÓN: Al batir la mantequilla con el azúcar acordaros de tapar con un paño de cocina el bol para no poner perdida de polvo la cocina. ;)

Luego añadimos el queso crema y el zumo de limón a la mezcla y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrado todo.

Una vez acabado, cogemos nuestros cupcakes y el frosting, los decoramos y... a comer!!!

También quería deciros que al fin este miércoles, sí, ya al fin, iré con mi amiga Lisi a hacer cupcakes!!! Ya veréis el post!!! Y como ya para acabar...

La CANCIÓN!!Hoy ... Wake me up - Avicii simplemente me encanta!!! ;)

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ENGLISH VERSION
Hello!!!!!!!!

First of all, tell you that I am now at home in Barcelona!!

I'm very, very happy because London was just amazing and I was glad to be with such a great and charming family!!Thanks for all!! I love you!!!!!
Thank you Monique for the great time that we spent together baking, talking...and for helping me with the pictures, they are awesome!!!

We made these cupcakes on Wednesday before I took the plane because it was Marie's first day at school and we wanted her to have a big surprise when she arrives at home and as she loves cupcakes we decided to bake ones!!Great idea, don't you think??

To start this recipe we take the raspberries and as we did for the recipe of the Blackberries cupcakes, we put them on a bowl, we add some sugar and lemon juice and let them get soft during a while.

RASPBERRIES AND LEMON CUPCAKES

Ingredients (For exactly 12 cupcakes)

For the cupcake:

70 ml of oil
145 gr of sugar
2 eggs
145 gr of flour
1 tablespoon of milk
1 and 1/2 teaspoon of baking powder
Raspberries

For the frosting:

200 gr of Phladelphia
150 gr icing sugar
120 gr of butter at room temperature
A few drops of lemon juice

First of all, we take our paper liners and we put them in our mold and preheat the oven to 180 ºC.
Then prepare the cupcakes. We first mixt the oil with the sugar and beat them well. When it's well blended,we add the eggs one by one and continue beating.
Once done, we add half the flour and then the milk beating all the time. Then, we add the other half of the flour and finally the vanilla extract.

To fill the cupcakes we have to put a bit of the dough on the paper liners, then we put a bit of soften raspberries and then a bit more of dough. Remember that like always we have to fill 3/4 parts of the paper liners!!
To check if the cupcakes are done you can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATION: For the oven: put the mold on the grill not on the baking sheet because it can scorch the mold and I only turn on the under part of the oven but if you want them to be toasted you can turn on (when the cupcakes are made and only for a few minutes, constantly watching) the top part of the oven.

To make the frosting, first of all we take the butter, remember it is important that it is at room temperature and mix with the icng sugar.

**RECOMMENDATION: When you beat the butter with the icing sugar remember to cover with a towel the bowl otherwise you will dirty all the kitchen!! ;)

Then add the cream cheese and lemon juice to the mixture and continue beating until they are completely integrated.

Once finished, we take our cupcakes and the lemon frosting, decorated them and...they are ready to be eaten!!

And of course the song... Today Wake me up - Avicii, simply love it!!
Thanks for reading!!

Mil gracias por leer y hasta la próxima!!

Un beso

Maite*

PD: Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces nº41 del Blog Personalización de Blogs

London cupcakes (2): Blueberry and white chocolate cupcakes!!

Como veis sigo aquí en Londres y como no, os traigo más CUPCAKES!!

Primero de todo quería contaros que ayer fui a un workshop de cupcakes aquí en Londres, en el workshop decorabamos 6 cupcakes que nos llevábamos más tarde a casa.
Fue estupendo porque puse en practica mi inglés y aprendí técnicas para decorar además de algún que otro consejito para los cupcakes!!

La verdad es que quedaron preciosos cuando acabe pero... sí, en todo tiene que haber un pero, no se me ocurrió nada más que irme a visitar cosas con el calor que hacia, sí, justo ayer hacia muchisimo calor. Pues claro, os podéis imaginar como estaban mis cupcakes una vez llegué a casa después de pasearme arriba y abajo con ellos.

Sí.
Llegaron un poco, bastante deshechos!! jajaja

Aunque me da mucha pena, ya me faltan muy pocos días para volver a casa así que, como buena pastelera he ido al supermercado y he cargado mi maleta de material para hacer más y más postres!! Cupcakes, cake pops, muffins...

Además por supuesto de comprarme un libro sobre cupcakes, esto sí que no en el super!!jajaja

Os paso foto de mis provisiones!! :)

¿¿Sabéis que más??

Otra cosa muy positiva de aquí es que venden frutos silvestres en el mismo supermercado todo el año son muy, muy fáciles de encontrar!!!
Arándanos, frambuesas, moras, fresas, grosellas...

Por eso y porque están de rechupete, seguimos con los frutos silvestres, la idea de esta receta la saqué de un libro que me quería comprar de cupakes, la idea me encantó, el libro al final no me lo compré y elegí otro!!jajaja
Pero esta es mi versión de los cupcakes!! ;)
Mil gracias Monique de nuevo con las fotos y por todo!!! Ha sido un placer estar con vosotros!!!

Ah!! Casi me olvido de la canción!!! Bueno, en este post... Love song - Sara Bareilles, porque nunca me canso de escucharla!!

BLUEBERRIES AND WHITE CHOCOLATE CUPCAKES
Ingredientes (Receta de Maite's Sweet Food) (Para exactamente 12 cupcakes)
Para el cupcake:

70 ml de aceite
145 gr de azúcar
2 huevos
145 gr de harina
1 cucharada de leche
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
Blueberries (arándanos)
34 gr de chocolate blanco con trocitos

Para la buttercream:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de icing sugar
60 gr de chocolate blanco deshecho
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche

Para empezar como siempre precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestros 12 paper liners o cápsulas de papel en nuestro molde de cupcakes.

Luego, cogemos el aceite y lo batimos con el azúcar. Cuando estén integrados añadimos los huevos uno a uno y batimos y a continuación agregamos la mitad de la harina y la levadura, batimos de nuevo, luego la cucharada de leche y la otra mitad de la harina.
Cuando tengamos la masa homogénea añadimos el chocolate y los arándanos y lo mezclamos todo con la ayuda de una espátula.

Una vez tenemos la masa hecha, llenamos 3/4 partes de los cupcakes liners o cápsulas de papel y los metemos en el horno durante unos 20-22 minutos aproximadamente a 180ºC.

Recordad que para comprobar si están hechos los cupcakes podéis pinchar uno con un palillo y si sale limpio es que ya están hechos.

**RECOMENDACIONES: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.

Para preparar el buttercream lo primero que hacemos es derretir el chocolate blanco en el microondas y lo reservamos.

Colocamos en un bol la mantequilla y el icing sugar (recordar que la mantequilla debe ser siempre a temperatura ambiente) y lo batimos. Cuando esta todo bien unido incorporamos el chocolate blanco deshecho y batimos unos minutos más. Luego, la cucharadita de extracto de vainilla y si nos hace falta la leche (si veis que os gusta la textura de éste no hace falta que la pongáis).

**RECOMENDACIÓN: Cuando mezcléis con la batidora el azúcar glasé y la mantequilla, tapar con un trapo seco de cocina el bol para no poner la cocina perdida de azúcar!!

Para finalizar podéis poner el buttercream en una manga pastelera, decorar los cupcakes y el toque final es poner arándanos para decorar los cupcakes encima!!! Están de rechupete!!

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ENGLISH VERSION
As you can see I am still in London!!And of course I want to bring you more cupcakes!!YES!!
These ones are awesome!!! I saw the recipe on a book and I decided to made my own version of them!!
I hope you enjoy it!!!

I am going back to Spain on Wednesday so I just wanted to thank you Monique again for helping me with the pictures and for everything!!You really have made me feel like home!!! Thank you all!!!

And at last but not least, the song of the post. Today, Love song - Sara Bareilles because I never get tired of it!!!

BLUEBERRIES AND WHITE CHOCOLATE CUPCAKES
Ingredients (For exactly 12 cupcakes)
For the cupcake:

70 ml of oil
145 gr of sugar
2 eggs
145 gr of flour
1 tablespoon of milk
1 and 1/2 teaspoon of baking powder
Blueberries
34 gr of chopped white chocolate

For the buttercream:

150 gr of butter at room temperature
150 gr of icing sugar
60 gr of white chocolate melted
1 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon milk

We preheat the oven at 180ºC and prepare our paper liners in the mold.
After that, we sieve the flour and the baking powder and keep it apart.
Then, we beat the oil with the sugar till their are well integrated. Once we have done that, we incorporate the eggs one at a time and continue beating. Once is all we integrated, we add half of the flour, beat and then add the milk and beat. And when we have finished we add the other half of the flour.
Finally, we add the blueberries and the white chocolate and the blueberries and we stir with a spatula and then we fill 3/4 parts of our paper liners.

At last, we put the mold in the oven at 180ºC during 20-22 minutes.
To check if the cupcakes are done we can we can sink a toothpick into a cupcake and if it comes out clean, it means that the cupcakes are made.

**RECOMMENDATIONS: To fill the cupcakes you can use a ice cream scoop.

We put in a bowl the butter and the icing sugar and beat it (remember that the butter has to beat room temperaure). When all is well integrated we add the melted chocolate and beat a few minutes more. Then, we add the vanilla extract, beat and the milk and beat a bit more. Not too much because then the buttercream will be very liquid. Once the buttercream is finished we put it in a pastry bag and use it to decorate our cupcakes.

**RECOMMENDATION: When you beat the butter with the icing sugar remember to cover the bowl with a towel otherwise you will dirty all the kitchen!!

To give them the perfect touch we put on top some blueberries and they are ready to be eaten!!

Thank you very much for reading!!!

Mil gracias por leer!!!

Un beso

Maite*

PD: Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs número 33

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